TUTORIAL: CUPCAKE WRAPPERS STEP BY STEP

Sigrid Verbert sostiene che il cupcake riuscito dipenda per il 40% dalla ricetta, per il 10% dall'abilità nel seguire la ricetta e per il 50% da "vestimento" del cupcake.

Quindi l'abito fa decisamente il cupcake!

Ed è proprio questo che ha fatto si che i cupcakes siano delle star rispetto ai simili muffins. La bontà e la varietà dei frosting sicuramente ha inciso molto ma le decorazioni hanno fatto balzare questi tortini in cima alle classifiche.

Così oggi voglio dedicare un tutorial al Cupcake Wrapper, cioè il "vestitino" che possiamo mettere intorno al nostro tortino e renderlo elegantissimo

foto tratta da qui

Rischio di diventare monotona a dire che a Parma certe cose nei negozi proprio non si trovano. Se entri in un negozio e chiedi qualcosa che va appena al di là dell'attrezzatura base ti guardano come se fossi un extraterrestre, quindi bisogna arrangiarsi da soli.

OCCORRENTE PER LA REALIZZAZIONE

- centrino sottotorta

- pirottino per cupcake

Con una forbice tagliare il bordo del pirottino e togliere la base. Poi posizionarlo sul centrino sottosorta.

Ritagliare il pizzo del centrino seguendo la forma del bordo del pirottino. Lasciarlo qualche centimetro più lungo nel caso in cottura il pirottino ceda un po' e si allarghi.

Prima di servire avvolgere il pirottino con il cupcake wrappre appena creato. Fermare con un pezzettino di scotch sistemato all'interno o con un pochino di colla...et voilà

Per un effetto più variopinto potete usare la carta per scrapbooking e intagliare il bordo con le fustelle per creare dei copripirottini sempre diversi.

Buon week end!!!!!

Un bacione,

CHRISTMAS CUPCAKES

Quando si dice che una cosa è buona, è buona! Avete presente quante volte vi ho detto che il mio moroso non mangia praticamente mai dolci e che è la mia croce perchè io amo così tanto preparare qualsiasi tipo di leccornia???

Beh ieri sera ho preparato questi Christmas Cupcakes e mi ha chiesto addirittura il bis! Che stia riuscendo a convertirlo alla dolcitudine???? Ne dubito, ma intanto la prima pietra è stata posata.

CHRISTMAS CUPCAKES RECIPE

INGREDIENTI

2 uova
125 gr di zucchero
125 gr di burro
125 gr di farina
30 gr di cacao
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
latte q.b.

1 pizzico di sale

PER LA COPERTURA
1 albume
30 gr di burro

100 gr di cioccolato al latte

2 cucchiai di maizena

2 cucchiai di cacao in polvere

PROCEDIMENTO

Come sempre il procedimento è facilissimo.

Preriscaldare il forno a 160° (io lo uso sempre ventilato). Innanzitutto lavorare a crema il burro con 2/3 dello zucchero, aggiungere poi le uova lavorate con il restante 1/3 dello zucchero e amalgamare bene.
Unire le parti in polvere (cacao, farina lievito e un pizzico di sale) e setacciarli bene in modo da non formare poi i temibilissimi grumi. La miscela setacciata verrà unita al composto gradualmente.
Unire il latte in modo da formare un composto morbido e vellutato.

Mettere il composto nei pirottini e infornare a 160° per 20 minuti circa (o cumunque controllate sempre con uno stuzzicadenti).

Per la copertura sciolgliere a bagnomaria il cioccolato, poi lasciare raffreddare un po'. A questo punto aggiungere il burro e lavorare bene. Unire poco alla volta la maizena ben setacciata continuando sempre a mescolare per non formare grumi. In un altro recipiente montare l'albume, poi aggiungere il cioccolato e burro e infine il cacao in polvere setacciato.

Con la frusta elettrica amalgamare il tutto e usando una sac a poche guarnire i cupcake.

Decorare con stelline di Natale in zucchero.

UNA VERA DELIZIA DA PROVARE!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alice e Gaia

A presto,

SPILLE, SPILLE, SPILLE

Dopo le collane, gli orecchini e i braccialetti è giunta l'ora delle spille.

Se fino a qualche anno fa le usavano solo le zie e le nonne, ora sono tornate di gran moda anche tra le giovani.

Le mie preferite sono sicuramente quelle con le piume. Trovo fantastici anche i cerchietti (con le piume) ma non ho il coraggio di mettermeli ad andare in giro, però chi li indossa ha tutta la mia approvazione!

Poi ho fatto altre spille da abbinare alle collane di feltro. Appuntate su una sciarpa non mi sembrano affatto male.

Per oggi è tutto, torno a lavorare :-(

Un bacione,

BABBI NATALE PROFUMATI

NATALE SI AVVICINA!!! Non sembra quasi vero ma tra solo 5 venerdì sarà già Natale. Io sono ancora molto indietro coi preparativi dei regali e come sempre arriverò al giorno della Vigilia con ancora un mare di cose da fare.

In queste settimane che ci separano dal "Grande Giorno" vorrei proporvi alcuni pensierini facili facili da regalare alla collega che ci sopporta tutto l'anno, alla vicina di casa che ci innaffia le piante quando siamo in vacanza, al macellaio che ci tiene i tagli di carne migliori o a tutte quelle persone a cui a Natale vogliamo dire GRAZIE per qualsiasi cosa senza fare un regalo troppo impegnativo.

Oppure li potrete usare come sagnaposto.

Vi proporrò delle cose molto semplici da realizzare, adatte anche alle principianti come me!

MATERIALE OCCORRENTE:

- Saponette

- Decorazione natalizia (in questo caso Babbo Natale)

- Nastrini colorati

- Colla Attack

Come vi dicevo è semplicissimo: fate un fiocchetto intorno alla vostra saponetta e poi incollateci sopra la decorazione natalizia.

Finite con una piccola tag, inserite in un sacchettino trasparente e il regalo è già pronto.

Un baciotto e buon week end,

MACARONS: come utilizzare l'albume vecchio

Non so se capita anche a voi (a me sempre!), ma quando cucino qualcosa che richiede solo i tuorni d'uovo puntualmente metto gli albumi in un contenitore, li conservo per qualche giorno e poi, non sapendo come impiegarli e considerandoli ormai vecchi, puntualmente li butto. E' un peccato lo so, ma cosa ci posso fare?

La soluzione è arrivata gironzolando su internet (meno male che lo hanno inventato!!!): i famosi MACARON sono fatti proprio con gli albumi vecchi di qualche giorno.

Esistono ricette veramente per tutti i gusti, provate a guardare qui, scorrendo la pagina compaiono la bellazza di 86 ricette diverse...e poi non ditemi che non avete trovato il gusto che preferite :-;

MACARONS AL CACAO E CIOCCOLATO BIANCO:

Ingredienti per circa 5 macarons (10 conchiglie)

1 albume lasciato a temperatura ambiente per 2/3 giorni

40g mandorle (o farina di mandorle)

60g zucchero a velo

25g zucchero semolato fine (lo Zefiro è perfetto)

7 grammi di cacao amaro in polvere

acqua

Scaldare il forno a 150°. Se usate le mandorle intere bisogna tostarle leggermente per 5-10 minuti in forno a 170°. Una volta fredde, con il tritatutto, polverizzarle molto bene con lo zucchero a velo aggiunto un cucchiaio alla volta e setacciare in una ciotola aggiungendo anche il cacao. Altrimenti unire direttamente la farina di mandorle con lo zucchero a velo e il cacao. Montare l'albume con un pizzico di sale aggiungendo 2/3 dello zucchero semolato e formare una meringa ben ferma. Nel frattempo sciogliete lo zucchero semolato rimasto con poca acqua e portare alla temperatura di 110°C. Unire poi lo sciroppo di zucchero alla meringa continuando a sbattere (non fate toccare lo sciroppo direttamente con le lame dello sbattitore altrimenti rischiate di far smontare la meringa). Questo procedimento serve per pastorizzare l'albure e rendere la ricetta più "sicura". I miei sono venuti un po' troppo a punta, forse la meringa era eccessivamente soda.

Aggiungere a questo punto la meringa al mix di mandorle, zucchero a velo e cacao e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il composto.Versare in una tasca da pasticceria con la punta tonda liscia e grande circa 1 cm. Formare sulla carta da forno i macarons ben distaccati perchè poi si espandono e lasciarli riposare all'aria per circa 30 min.

A questo punto metterli in forno (ventilato va benissimo) per 13/15 min a 140/150°C

E' importante che cuociano su due teglie, una sull'altra così lo shock termico che subiscono i macarons creerà la classica coroncina alla base e mantenga l'interno morbido.

Per la farcia:

110g di cioccolato bianco
3 cucchiaini di cacao in polvere
75g di panna fresca

2 cucchiai di maizena

In un pentolino far scaldare la panna. Poi aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e far sciogliere completamente.

Unire poi il cacao in polvere e la maizena stando molto attenti a setacciare bene per non far formare grumi.

La farcia deve essere abbastanza soda altrimenti colerebbe dappertutto creando un effetto antiestetico.

Far riposare in frigo per una notte affinche i sapori si amalgamino bene.

N.B. SE VOLETE FARLI IN ANTICIPO LI POTETE ANCHE REFRIGERARE E LASCIARE A TEMPERATURA AMBIENTE QUALCHE ORA PRIMA DI SERVIRE!!!

Buon macaron a tutte.

LAVAGNETTA DOUBLE FACE

Buon inizio settimana a tutte!

Che tempo fa lì da voi? Qui c'è la nebbia ma tutto sommato è un bene perchè altrimenti chi avrebbe voglia di rimanere in casa a preparare i regali di Natale se ci fosse una bella giornata di sole????? O ancora peggio, chi avrebbe voglia di stare in ufficio??????

Oggi voglio farvi vedere una lavagnetta che mi è stata commissionata. Avevo carta bianca sulla decorazione da fare, volevo farla abbastanza semplice perchè mi sembrava più adatta alla tipologia di casa dove sarebbe andata (già molto affollata), ma avevo una grossa indecisione su come farla : da tutti i giorni o festaiola? da tutti i giorni o festaiola? E alla fine ho deciso "La faccio Double Face".

Io sono sempre molto critica nei confronti di ciò che faccio e il risultato non mi convince mai del tutto però l'idea mi è sembrata carina, praticamente 2 al prezzo di 1

Come sempre mi scuso per le foto, sono sempre una cosa allucinante ma sono davvero negata.

Un bacione a tutte,

ANCORA BIJOUX

Come vi avevo anticipato alcuni post fa, ci tenevo a mostrarvi alcuni orecchini creati di recente.

Questi sono una minima parte di tutti quelli che ho fatto, ma purtroppo molti non ho fatto in tempo a fotografarli che già erano partiti per i vari destinatari.

Spero vi piacciano!

Un bacio,

P.I.F. "Pay It Forward"

Ragazze, oggi vi propongo un gioco che ho trovato sul blog della bravissima Roberta, un gioco un pò diverso dai soliti che appunto si chiama "P.I.F." e significa "Pay It Forward".

Queste sono le poche regole da rispettare:

1) le prime 3 persone che lasceranno un commento su questo post riceveranno una mia creazione entro i prossimi 365 giorni;

2) in cambio, dovranno a loro volta “pagare”, assumendosi lo stesso impegno sul loro blog;

3) io spediro’ il regalo solo a coloro che avranno pubblicato un analogo messaggio.

Ovviamente questo gioco non può essere altro che per creative, ma di qualsiasi tecnica.

Quindi 3 regali per le 3 prime che lasceranno un commento qui!Buona fortuna!

TORTELLI DI ZUCCA

Ebbene sì, devo ammetterlo, noi emiliani siamo dei veri specialisti della pasta ripiena: tortelli e capeletti fanno parte del nostro dna fin dalla nascita.

Però per quanto ruguarda i tortelli di zucca il ripieno che preferisco è senza dubbio quello della tradizione mantovana, proprio per la sua dolcezza.

Dato che è tempo di zucca perchè non approfittarne per asseggiare questa squisitezza?

TORTELLI DI ZUCCA

Per la Pasta:

400 g. di farina

4 uova intere

acqua q.b.

Per il Ripieno:

600 g. di polpa di zucca

100 g. di mostarda mantovana

100 g. di Parmigiano Reggiano

100 g. di amaretti

noce moscata, sale e pepe q.b.

Innanzi tutto pulire la zucca: lavarla, asciugarla e tagliarla a fette. Eliminare i filamenti e i semi interni e sbucciatela. Poi avvolgere le fette di zucca nella carta stagnola e cuocerla al forno per circa 1 ora a 180° (verificatene la cottura con i rebbi di una forchetta).

Quando la zucca è tenera, estrarla dal forno e lasciarla raffreddare, poi passarla al passaverdure o nel mixer. Sminuzzare la mostarda di mantova finemente.

Aggiungere al passato di zucca la mostarda, gli amaretti polverizzati e mescolate con un mestolo di legno, poi aggiungete il Grana grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale.

Mescolate il tutto fino a che gli ingredienti si siano amalgamati per bene e lasciate riposare il ripieno per almeno 1 ora in modo che i profumi si mischino.

A questo punto cominciare a impastare la farina con le uova e all'occorrenza aggiungere anche un goccio d'acqua fino ad ottenere una palla di pasta bella liscia.
Far riposare un po' la pasta e poi ricavarne delle strisce stese sottili con il mattarello o ancora meglio con la macchina per tirare la pasta.

Il modo migliore per condire i tortelli di zucca è quello tradizionale, con burro e Parmigiano, ma nel mantovano li servono spesso col sugo di pomodoro (sugo rosso).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di "Non tollero il lattosio"

Buon week end,

IT'S A BABY BOY

Ciao carissime,
in questo periodo mi è venuta la "BABY MANIA", voglio creare un sacco di cose per bambini...sarà l'orologio biologico che comincia a farsi sentire o semplicemente il fatto che le cose per bambini sono così cariiiiiiine e tenere????

Nell'attesa di scoprire quale delle due ipotesi sia la più veritiera, vi mostro quello che ho preparato per un bambino nato da poco.

Un baciotto a tutte e grazie mille per i vostri commenti che sono come un raggio di sole nelle mie giornate!

A presto girls,